Lauch, auch Porree genant, ist ein Gemüse. Man nimmt den weissen bis hellgrünen Bereich der Stange und schneidet ihn in ca. 5 mm breite Scheiben. der untere haarige Bereich wird abgeschnitten. In einer Pfanne mit Rapsöl oder Butter wird der Lauch weichgeschmort oder mit Kartoffeln gekocht und dann mit Gemüsebrühe zur Suppe püriert.